Thứ 7 trời mưa làm món giả cầy Bà Giáo Thiện style cho cả nhà ăn nhé (post lại theo yêu cầu của khán thính giả )

Thứ 7 trời mưa làm món giả cầy Bà Giáo Thiện style cho cả nhà ăn nhé (post lại theo yêu cầu của khán thính giả )
Cách nấu món giò heo giả cầy
Nguyên liệu :
Thịt chân giò nguyên Cái cả xương cả móng ( mình thích giò trước ít mỡ ) . Riềng ta một củ tầm 150 gr . 5 cây sả .
. Một thìa mật mía . 3 thìa cà phê mắm tôm , 3 thìa cà phê mẻ .
500 mL nước dừa. Nước mắm
Vài cây Rau ngổ ( ngò ôm )
Chế biến :
Giò heo mua về rửa sạch để ráo nước. Cuộn giấy trắng rồi thui vàng đều bằng bếp than . Nhà mình luôn có bếp than nên tự thui chân giò . Chân giò phải thui da mới vàng hơi sém vị mới ngon . Nếu không có bếp than thì có thể dùng đèn khò hoặc nhiều chợ họ bán sẵn chân giò đã thui rồi . Hoặc khi mình ở Mỹ mình nướng bằng lò điện nướng vàng không nướng chín
.khi thui xong chân giò rữa thật sạch cạo móng kỹ . chặt miếng vừa ăn bằng bao diêm .
Riềng nghệ rửa sạch cạo vỏ say nhiễn . Sả rửa sạch bằm nhỏ say nhiễn Mẻ lọc nước đặc . Ướp heo đã chặt miếng vào với mẻ lọc , mắm tôm riềng , sả , mật mía trong vòng 45 phút
Bắc chảo lên bếp cho chảo thật nóng bỏ khoảng 3 muỗng dầu ăn vào chờ dầu thật nóng đổ thịt vào chảo đảo qua đảo lại cho săn mặt thịt (5 phút )
Cho 500 mL nước dừa vào cho vừa ngập mặt thịt ninh chừng 20 tới 30 phút cho mềm . Nếm lại cho vừa có thể thêm chút nước mắm cho vừa ăn . Nước dừa Tươi là bí quyết của nhà mình vì sẽ sánh , ngọt nhẹ không cần nêm bột ngọt và đường .
Rửa sạch rau ngổ thái nhỏ
Múc giả cầy ra tô rắc rau ngổ lên trên . Dùng nóng với bún hoặc cơm
P/S :
Vào Sài gòn bên nhà chồng mình ( Bắc di cư ) bỏ thêm đậu hũ trắng xắt miếng khoảng 2 đầu ngón tay vào lúc khi thịt mềm đun sôi thêm một lúc cũng ngon